Pyszna upieczona mąka żytnia

Zawód młynarza był cały czas wachlowanyaureola tajemnic i tajemnic. Najpierw nasi przodkowie rozdrobnili ziarno między dwoma kamieniami, po czym zaczęli kruszyć je w moździerzach, a ostatecznie wymyślili młyn. Bardzo często kilka wiosek posiadało tylko jeden młyn, a to dawało i młyn, który tam pracował, ma szczególne znaczenie.

Teraz coraz więcej ludzi daje swojepreferuje produkty z mąki żytniej, które w przeciwieństwie do pszenicy są bogate w aktywne enzymy rozkładające skrobię. Mąka żytnia ma trzy klasy: obrane, obsiane i tapetowane - i wyróżnia się stopniem rozdrobnienia, plonem i ilością otrębów. Mąka ta jest bardzo wartościowym i użytecznym produktem, szczególnie dla tych, którzy monitorują zdrowie swojej rodziny. Pieczenie z mąki żytniej wyróżnia się oryginalnym kwaśnym smakiem, niskokaloryczną zawartością, wysoką zawartością minerałów i witamin. Kształt chleba, jego objętość i wielkość zależą od właściwości glutenu zawartego w mące. Rozciągliwość, elastyczność i elastyczność tego testu w połączeniu z możliwością zatrzymywania dwutlenku węgla sprawiają, że chleb z porcji mąki żytniej jest porowaty.

Istnieją pewne funkcje gotowaniażyto lub, jak to się nazywa, "czarny" chleb. Przy wytwarzaniu chleba z mąki żytniej stosuje się kwaśną lub alkoholową fermentację, przepływającą w teście i zapewniającą jej rozluźnienie. Jego kwaśny smak wypiekany z mąki żytniej uzyskuje dzięki bakteriom mlekowym żyjącym w symbiozie z drożdżami na chlebie chlebowym. Aby uzyskać dobrze rozluźnione ciasto, konieczne jest, aby było ono oddalone od siebie o 30 minut do 2 godzin.

Pieczenia chleba z mąki żytniej w domowej piekarni

Może być bardzo smaczny i pożywny chleb żytniupiec się, szczególnie jeśli masz piekarnię z takim systemem pieczenia. Dzięki programowi urządzenie określi czas trwania każdego cyklu, w oparciu o produkty zawarte w recepturze i wymaganą gęstość testu. Ale nawet jeśli nie masz pod ręką takiego chleba, nie zniechęcaj się, ponieważ pyszne ciasto z mąki żytniej jest dobrze przygotowane w konwencjonalnym piekarniku.

Przepis na muffiny z mąki żytniej

Składniki: mąka żytnia - 400 gramów, mleko w proszku - 120 gramów, proszek do pieczenia lub soda - 30 gramów, jajko - 6 sztuk, sól, 3 łyżki twarogu i rodzynki.

Wymieszaj mąkę z mlekiem w proszku i dodaj sól, jajka i napoje gazowane. Po dodaniu twarogu i rodzynków wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do formy. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 60 minut.

Tankowanie do takiego ciasta jest możliwe w każdy możliwy sposóburozmaicić, zastępując rodzynki makiem, suszonymi morelami, jabłkami lub jagodami. Jako ozdoba i proszek możesz użyć startej czekolady. Najlepiej jest, jeśli pieczenie z ciasta żytniego z dodatkiem twarożku zostanie spożyte na świeżo, jako długo przechowywane, traci swoje niezwykłe walory smakowe.

Przepis na herbatnik żytni

Składniki: 120 gramów mąki pszennej i 300 g mąki żytniej, 125 g cukru, 7 jaj, orzechów włoskich 140 g, 80-100 g rodzynek, 150-170 g margaryny, pół skórka cytryny. Ponadto do napylania to potrzebne dodatkowe 50 gramów orzechów włoskich i 25 g sproszkowanego cukru.

Oddzielne białka jaj od żółtek, wyślij wiewiórkiw lodówce i żółtka do zmielenia na biało z cukrem. Następnie dodaj margarynę, sok z cytryny i skórkę z cytryny, posiekane orzechy i rodzynki. Dokładnie wymieszaj i dodaj mąkę pszenną i żytnią, zalej białkami. Powstała masa dokładnie wymieszać. Ostrożnie przenieś uzyskaną masę do formy, naoliwo je i posyp je drobno posiekanymi orzechami i cukrem pudrem. Piec biszkopt przez 25-30 minut, zalecana temperatura to 180-200 ° C. Po upieczeniu biszkopt chłodzi się, a następnie wyjmuje z formy.

Przepis na ciastka żytnie z serem

Składniki: 450 gram mąki żytniej, 300 gramów margaryny, łyżka cukru, 150 g twarogu, sól, rodzynki i wanilina.

Mąka, margaryna, twarożek, cukier i sólwłożyć do lodówki, aby ostygł. Następnie rozwałkuj ciasto o grubości nie większej niż 1 cm, wytnij ciasto szklanką lub uformowanym ciastkiem, połóż je starannie na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez 15-20 minut.

Pamiętaj, że wszystkie wypieki z mąki żytniej bardzo szybko stają się nieświeże, więc najlepiej jest je jeść w ciągu dwóch do trzech dni.