Przepis na kotlety lub potrawę o nieznanym pochodzeniu

Pierwsze kotlety pożarowe zostały przygotowane w XIXwieku - i to jest jedyny prawdziwy, udokumentowany fakt, którego nie można powiedzieć o wersjach pochodzenia tego dania. Zgodnie z pierwszym, przepis na kotlety pożarowe został wymyślony przez kucharza hrabiego Pożarskiego, który kiedyś musiał przygotować posiłek dla wielkiego księcia moskiewskiego. Jego kuchnia nie była cielęcina, więc musiałem jakoś uratować sytuację i użyć drobiu. To było po tym wydarzeniu, że w kuchni świata pojawiło się cudowne danie zwane kotletami petardy. Istnieje jednak jeszcze jedna wersja mówiąca, że ​​danie otrzymało swoją nazwę w imieniu Darii Evdokimovny Pozharskaya, która w połowie XIX wieku zawierała wspaniałą tawernę w mieście Torzhok. Ta instytucja w swoim czasie cieszyła się niewiarygodną popularnością wśród mieszkańców, a zwieńczeniem jej właściciela stała się nazwa przepisu na kotlety.

Nowoczesne kotlety są bardzo różne - todanie jest zaskakująco uniwersalne, jest przygotowane z dowolnego rodzaju mięsa i na kilka sposobów. Większość kucharzy gotuje to danie w kilku rodzajach: naturalnym - z cienkich warstw wieprzowiny lub fileta z jagnięciny lub posiekanych - z mielonej wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny lub wołowiny. Ponadto podobne danie można przygotować z drobiu (np. Kurczaka), ryb, dziczyzny lub pojedynczych warzyw (marchew, buraki lub kapusta). Jeśli chodzi o metody gotowania, wszelkie kotlety są smażone lub wyczesywane, i to jest ta druga metoda, która jest odpowiednia, jeśli chcesz nauczyć się gotować placki z ogniem według starej receptury. Należy pamiętać o dwóch prostych zasadach: dla tych kotletów najczęściej wybiera się najbardziej świeże mięso z kurczaka, a do ich przędzenia - dużą ilość wrzącego oleju, w którym mięso jest obniżane, aby szybko i równomiernie przykryć rumianą, ale miękką skórką. Pod nim kurczak będzie stopniowo moczył się i będzie gotowy. Ale wszystko to są tylko ogólne warunki, bez wiedzy, której żaden kulinarny ekspert nie będzie w stanie opanować gotowania strażaków na wysokim profesjonalnym poziomie.

Oto specjalna recepta na to: trzeba wziąć filet z kurczaka (500 gr.), mleko (100 ml), trochę masła i przypraw do smaku, a także jajko i kawałek białego chleba. Mięso należy dokładnie zmiażdżyć, najlepiej dwa razy przechodząc przez młynek do mięsa, a po raz drugi trzeba dodać do farszu i posypać przyprawami. Z gotowej masy można formować małe kotlety w taki sposób, że w środku znajduje się zamrożony kawałek masła. Następnie kotlety należy rozmazać mieszanką mleka i jaj, panierować w bułce tartej, włożyć je z powrotem do mleka i mieszaniny jaj, a następnie poddać przędzeniu - smażyć na oleju roślinnym (koniecznie w dużych ilościach).

Sugeruje się inny przepis na kotletytylko ich smażenie, ale także dalsze pieczenie w piekarniku, co da smak naczyń i specjalną czułość. Ten sposób jest tak prosty, jak skuteczne - potrzeba przyjąć za kurczaka, biały chleb (100 g)., mleko (200 ml). A (900 g masła.). Kurczak powinien przebierał dwukrotnie powtarzane szlifowania dodanie do mielonego białego chleba (idealne jeśli jest wstępnie nasączone przez jakiś czas w mleku). Taką masę należy dokładnie wymieszać, dodając podgrzane masło, sól do smaku i przystąpić do formowania kotletów. Będą smażyć w skorodytu przez 3-4 minut, aż zostanie ona pokryta złotym pyszne skorupy, a następnie przejść do pieca na jakiś czas. Do przygotowania danie powinno wyglądać, gdy używasz, aby przygotować ten przepis pozharsky kotlety, ponieważ może on stać się zbyt sztywny na nadmiernie długiego procesu pieczenia.