Domowa gotowana wieprzowina to prawdziwy przysmak!

Ten, który choć raz spróbował gotowanej wieprzowinyjak w domu, raczej nie będzie chciało go kupić w sklepie. Wszakże w warunkach przemysłowych, nawet przy użyciu najnowszej technologii, nie będzie możliwe powtórzenie pachnącej soczystej miazgi i chrupiącej skórki, jak to jest w najbardziej zwyczajnym piekarniku ...

Wybór mięsa

Przed przygotowaniem domowej roboty wieprzowiny na zimno,trzeba wybrać dobry kawałek mięsa. Odpowiednia jest szyjka wieprzowa lub supernatant. Łopatki, cienkie warstwy mięsa i mięso o nieregularnym kształcie z wieloma nacięciami na gotowaną wieprzowinę nie są odpowiednie. Kilka nacięć (dosłownie kilka kawałków na sztukę) można zszyć, ale jeśli są one znacznie większe, lepiej jest użyć mięsa do gotowania innych potraw.

Przyprawy i przyprawy

Do dań takich jak domowej roboty wieprzowina na zimno,to zajmie dużo pikanterii. Oprócz klasycznych pieprz i liść laurowy, jest tu odpowiednie kruszony jałowca barberries, suszonych pomidorów i papryki (Bell i Chile), Adżika. Możesz użyć dowolnych ulubionych przypraw.

Wstępne przygotowanie

Aby uzyskać smaczną i aromatyczną gotowaną wieprzowinęw domu, umyty i wysuszony kawałek mięsa najpierw potrzebujesz trochę marynaty. Aby to zrobić, wybierz wszystkie przyprawy i sól wymieszaną z masłem i hojnie pocierać mięso. Lepiej jest wziąć oliwę z oliwek, która zapewni nie tylko dobrą impregnację przypraw, ale także piękną rumianą skórkę. Przygotowano kawałek owinięty w pergamin, a następnie w folię. Wkładamy go do tacy lub miski i zostawiamy w lodówce na noc.

Przygotowanie domowej szynki

Kiedy mięso jest wystarczająco nasycone aromatamiprzyprawy, usuń go z zimna, tak aby ogrzał się trochę do temperatury pokojowej. W tym momencie włącz piekarnik, co najmniej 200 stopni. We wstępnie rozgrzanym piecu wyślemy mięso - razem z folią i papierem. Pierwsze 15-17 minut będziemy piec gotowaną wieprzowinę w mocno rozgrzanym piekarniku, a następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni. Pieczona pieczeń wieprzowa jest domowa przez długi czas, co najmniej półtorej godziny. Po zakończeniu pieczenia ostrożnie pociąć górną krawędź folii i papieru za pomocą nożyczek i odesłać mięso do piekarnika. W ten sposób na kawałku powstaje piękna i przepyszna skorupa. Wyciągniemy kawałek i od razu ściskamy kilka ząbków czosnku poprzez zmiażdżenie, aby sok wchłonął gorące mięso. Tak więc, wraz z folią i papierem, pozwól zimnemu zagotowaniu. I damy tylko po pełnym ochłodzeniu, po przecięciu ostrego noża na cienkich płytkach.

Szynka domowej roboty - wersja light

Dla tych, którzy odchudzają się lub z jakiegoś powoduinne przyczyny nie używają tłustego mięsa, taki przepis na gotowaną wieprzowinę jest odpowiedni. Usuwamy kawałek mięsa z folii, tłuszczu i żył, obniżamy go do wrzącej wody. W tym czasie przygotowujemy "czapkę": pocierać czosnek, pieprz i sól morską w moździerzu. Gdy mięso jest gotowane, ochłodzić nieco na płaskiej płytce (zavetrilis na boku). A potem kolejna ciepła, przemoczona mieszanka czosnku. Najlepiej jest rozwałkować mięso w gazę, złożyć 3-5 razy i pozostawić do moczenia na dostochke. Jeśli nie jest to możliwe, można wnieść go trzymać w folii lub zaklejonej cruets, ale wtedy szynka jest lekko wilgotne. Możesz podać następny dzień, posiekany na plasterki.