Jak ugniatać ciasto do pieczenia?

Ciasto - bardzo kapryśna substancja: rób to tylko w dobrym nastroju, ponieważ jest wrażliwy na nasz stan. Ale to wszystko teksty, które bez wiedzy praktycznej są bezwartościowe. A więc, jak wyrabiać ciasto, aby było smaczne, a pieczenie jest piękne? Kilka wskazówek.

Przed zmieszaniem ciasta należy przesiać mąkę przez możliwie małe sito: mąka się rozluźni, a dzięki temu będzie nasycona tlenem, co przyczyni się do szczególnego splendoru.

Podczas mieszania lepiej będzie nie wlewać mąki do płynu, ale wręcz przeciwnie, wlewać wodę lub mleko do mąki, mieszając. Zapobiega to powstawaniu niepotrzebnych grudek.

Jeśli masz zamiar gotować smażone placki,sprawiają, że ciasto ma mniej gęstą konsystencję, ponieważ jest upieczone - wręcz przeciwnie. Aby ciasto nie przywierało do dłoni podczas cięcia, natrzyj je olejem roślinnym (w niewielkiej ilości).

Ciasto może zachowywać się bardzo różnie - w zależności od przepisów:

• jeśli dodasz dużo wody, ciasto rozmyje się, a produkty nie utrzymają kształtu;
• jeśli woda jest niska, ciasto drożdżowe źle fermentuje, pieczenie będzie trudne;
• z dużą ilością tłuszczu pieczenie stanie się smaczne i kruchy, zachowa świeżość i miękkość przez długi czas;
• jeśli położysz odrobinę soli - wypieki rozpłyną się;
• Z nadwyżką cukru powierzchnia do pieczenia szybko się ściemnieje, ale środek zostanie upieczony bardzo powoli; ponadto spowolni proces fermentacji;
• z niewielką ilością cukru, pieczenie staje się blade i świeże;
• jeśli używasz tylko żółtek, pieczenie okaże się kruche i uzyska ładny żółty kolor;
• nadmiar drożdży ciasto szybko fermentuje, a pieczenie nie wywoła przyjemnego zapachu.

Jak wyrabiać ciasto drożdżowe?

Ciasto drożdżowe służy do przygotowania najbardziejróżne opcje pieczenia. Z tego można gotować pizzę, serniki, ciasta, belyashi, ciasta, drób i wiele więcej. Ciasto drożdżowe może być zarówno gąbczaste, jak i bezoparnym, a także puff. Głównym składnikiem, dzięki któremu ciasto staje się miękkie i bujne, są drożdże.

Aby zagnieść ciasto, będziesz potrzebować: szklanka lekko podgrzanego mleka lub wody, około cztery szklanki mąki, pół szklanki cukru, dwadzieścia gramów drożdży, jedno jajko, cztery łyżki stopionego masła, margaryny lub cztery łyżki oleju roślinnego, ćwierć łyżeczki soli.

Zagnieść ciasto drożdżowe,dwie filiżanki lekko podgrzanego mleka lub wody, około pięciu szklanek mąki, półtorej szklanki cukru, pięćdziesiąt gramów drożdży, pięć jaj, pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego, sto gramów margaryny lub masła, pół łyżeczki soli.

Drożdże muszą być wcześniej rozpuszczonemleko (lub woda) i dodaj resztę mleka, aby napędzić jaja, posypać cukrem i solą. Otrzymaną mieszaninę należy starannie wymieszać, a następnie wlać mąkę i zagnieść ciasto. Na koniec dodaj olej roślinny i margarynę. Ciasto powinno się ugniatać gładko, aż przestanie przyklejać się do ścianek naczyń i do rąk, po czym należy pozwolić im podnieść się. Ciasto powinno się ugniatać raz lub dwa razy, najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie jego smak może ulec pogorszeniu.

Jak ugniatać ciasto na naleśniki?

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zagnieść ciastona naleśniki, ponieważ jest to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Potrzebne są zatem sześć łyżek mąki (ze zjeżdżalnią), pół litra ciepłego mleka (lub wody, kefiru lub serwatki - do smaku), dwa jajka, jedna ul. łyżka cukru, pół łyżeczki soli, jedna łyżka oleju roślinnego (stołówka).

Pierwszą rzeczą, którą musisz wymieszać sól, jajka, cukier idobrze wstrząsnąć, a następnie dodać mleko. W tej mieszaninie należy stopniowo wlewać mąkę i nie przerywać mieszania, aby zapobiec tworzeniu się najmniejszych grudek. Ciasto powinno stać się kremowe: jeśli okazało się zbyt płynne - dodać trochę mąki, jeśli jest gęsta - trochę mleka lub wody. Po teście musisz dać trochę czasu na warzenie - około pół godziny, a potem możesz zacząć wypiekać naleśniki.

Niektóre gospodynie używają ciasta na naleśnikinajbardziej nieoczekiwane dania - na przykład do ciast. Naleśniki można upiec z ciasta drożdżowego. Lub z dodatkiem mąki gryczanej - wtedy nabierają raczej interesującego smaku. Możliwości jest wiele - wszystko ograniczone jedynie przez wyobraźnię i umiejętność zagnieść ciasto dla konkretnego pieczenia, zawsze będziesz w stanie zadowolić przyjaciół i krewnych pysznych niespodzianek, a dom jest ciągle pełen gości.