Jagnięcina z suszonymi morelami i pomidorami: "smaczne" przepisy

Baranek dla nas - nie najtańszy i niezbytzwyczajowe mięso. Należy jednak zauważyć, że sama w sobie jest smaczna i bardzo odmienna od gatunku, który znamy. Czasami pozwól sobie cieszyć się rodziną i ukochaną - jagnięcina z suszonymi morelami i pomidorami sprawi przyjemność wszystkim. Ta metoda produkcji tego mięsa jest szeroko stosowana na Kaukazie i w krajach wschodnich. Ormianie prawie nie walczą z Azerbejdżanem o autorstwo tego dania.

Ormiański przepis

Zaczyna się od tego, że przemyte mięso jest cięteśrednie kawałki, wlewa się do gorącej patelni, ale nie wrzącej wody i gotowane do połowy gotowości na małym świetle. Musisz wziąć trochę wody, aby rosół był pomarystą. Pianę należy usunąć. Na końcu bulion jest filtrowany. Suszone morele są moczone wcześniej; powinno być około trzy razy mniej niż mięso. Niemal gotowa baranina smażona jest w stopionym maśle. Po pojawieniu się skorupy dodaje się osobno opiekaną cebulę (2-3 małe cebule na funt mięsa), drobno pokrojone lub mielone pomidory bez skórek, pieprzu i soli, suszone morele i bulion. Ugniatamy jagnięcinę z suszonymi morelami i pomidorami do miękkości mięsa i podajemy posiekaną natką pietruszki. Niesamowicie pyszne danie!

Obfitość suszonych owoców

Jagnięcinę z pomidorami i suszonymi morelami można uzupełnići inne uwodzicielskie składniki. Dla opisanej receptury przybliżeniu siekane mięso (pół kg) lepszego marynaty: Mix łyżeczkę imbir kolendra, kminek dwóch pół łyżeczki pieprzu, czwarta część - papryka ostra i jadalnym - papryką. Ślimaki toczą się w mieszance i chowają się przez całą noc w chłodzie. Następnego ranka w wyłożone folią do pieczenia tacy położył jagnięcinę, a na wierzchu - pół pierścienie cebuli i posiekane 4-5 ząbki czosnku. W jednym i pół filiżanki bulionu (z kurczaka będzie bardzo harmonijny) rozwód szczypta szafranu wątków, duża łyżka miodu i trochę - cynamon. Zakonserwowane pomidory dodaje się do mięsa wraz z sokiem, wylewa się bulion, pojemnik zamyka się folią i umieszcza w piecu na około dwie i pół godziny. Śliwki, morele i daty kamiennymi i moczy przez 20 minut, dodaje się po określonym czasie. Arkusz nie jest już pokryty, więc baranina z suszonymi morelami i pomidorami jest rumiana. Po 2-3 kwadransie sos będzie gęstnieć, a mięso stanie się wyjątkowo delikatne i soczyste.

Przepis na wiele odmian

Baranina, duszona z suszonymi morelami, może z łatwościąbyć gotowanym i tym cudownym zgromadzeniu. Funt pokrojonego mięsa, posiekanego solą i pieprzem, gotuje się przez 15 minut w misce razem z krążkami cebuli i posiekanymi 2 ząbkami czosnku w trybie smażenia. Kiedy wszystko się zaczerwieni, szklanka wytrawnego wina wlewa się do miski i gaszenie włącza się na kwadrans. Tylko wtedy 2 pomidory są układane z kostkami, jedną plastrami cukinii i suszonymi morelami na parze (100 g). Solone, zasmażane i pieczone z jagnięciną rozmarynową z suszonymi morelami i pomidorami przykryte jest pokrywką i langruje w trybie "Plov" przez 20-30 minut (w zależności od cech multivarku). Jedz z przyjemnością!

Dobra rada

Ci, którzy nie lubią specyficznego zapachu takiego amięso, zanim przygotuje się jagnięcinę z suszonymi morelami i pomidorami, warto wybrać zakupiony kawałek. Marynatę można przyjmować na dowolną podstawę - a kefir, wino i piwo idealnie pasują. Najważniejsze to dodać proporcjonalną ilość ulubionych przypraw. Nawiasem mówiąc, w celu wyeliminowania zapachu, suszone owoce, nawet te najprostsze jak suszenie w ogrodzie, nie są złe.

Kiedy jagnięcina gulasz z suszonych moreli i pomidorów może być uzupełniony z kwaśną śmietaną lub śmietany (jeśli nie zostały wykorzystane w sosie wina, oczywiście). Dopiero wtedy marynować mięso jest lepsze w kefiru lub serwatki.

Na przystawkę do dania zwykle podaje się ziemniaczane ziemniakilub ryż, gotowany z dodatkiem berberysu. Nie lubię tego zadu - możesz dodać berberysu do końca hartowania bezpośrednio na patelnię. Uzyskaj przyjemną kwaskowość i dodatkową neutralizację zapachu "baraniny".