Chrzan: przepisy, o produkcie

Chrzan jest powszechną roślinądziałki gospodarstwa domowego. Jest niewymagający warunków klimatycznych, nie potrzebuje specjalnej opieki, ale dobrze rośnie. Chrzan jest szeroko stosowany w kuchni, często dodaje się go do warzyw konserwowych. Zrobił też z niej pikantną i aromatyczną przyprawę, która stanowi dobre uzupełnienie mięsa i ryb. Ale najczęściej stosowaną kombinacją jest galaretka i chrzan. Przepis na klasyczną przyprawę jest prosty, ale istnieją inne sposoby przygotowania i łączenia składników.

O chrzanie

Ze względu na wysokie stężenie chrzanu witaminy C.jest doskonałym środkiem immunostymulującym. Zawiera olejki eteryczne, skrobię, sole wapnia, potasu, fosforu i magnezu, białka. Ponieważ jest uważany za naturalny antybiotyk, często stosuje się go w celu wyeliminowania stanu zapalnego na błonie śluzowej. W tym zalecane użycie wlewu korzenia do zwalczania bólu zęba i problemów z dziąsłami.

Ale to nie wszystko, do którego używa się chrzanujadalnia. Przepisy tradycyjnej medycyny pozwalają na jej stosowanie w celu wyeliminowania problemów z nerkami, trzustką, woreczkiem żółciowym, ze zwiększonym ciśnieniem, zapaleniem wątroby. Naukowcy odkryli w chmielu inną ważną cechę - zdolność niszczenia komórek rakowych.

Jak przygotować główny składnik

Najtrudniejszym etapem przygotowania jest rozdrabnianie chrzanu, dlatego ma ostry, specyficzny smak, często powodując łzy. Istnieje kilka sposobów, aby zamienić chrzan w puree.

1. Oczyszczone korzenie należy przepuścić przez maszynę do mięsa, używając dyszy z małymi otworami. Aby uprościć zadanie, musisz wstępnie pociąć chrzan na kawałki.
2. Zetrzyj korzenie na drobnej tarce. Taką operację należy wykonać na werandzie ogrodowej lub na balkonie domu. Ze względu na olejki eteryczne i ostry zapach nie należy pocierać chrzanu w pomieszczeniu.
3. Jest jeszcze jeden sposób, aby przekształcić się w puree ziemniaczane z chrzanem. Przepis na najszybsze i najbezpieczniejsze szlifowanie jest prosty - musisz zmielić korzenie w blenderze.

Klasyczny sposób gotowania

W składzie najprostszej receptury, bardzo małoskładniki. Brakuje mu octu, a głównym składnikiem jest korzeń chrzanu. Im bardziej będzie świeża, tym smaczniejszy będzie wynik. Najlepszy jest korzeń, który jest wydobywany wyłącznie z gleby. To zajmie jeden kilogram. Pozostałe składniki to 20 ml soku z cytryny, 50 g cukru, 30 g soli i 250 ml wody.

W puree z korzeni chrzanu dodano cukier i sól. Następnie wszystko, czego potrzeba, aby zalać wrzącą wodą i dokładnie wymieszać.

Aby mógł być przechowywany przez kilka miesięcy, jegowylewa się na sterylne słoiki. W każdym trzeba dodać łyżeczkę soku z cytryny, działając jako środek konserwujący i nie dając przyprawy ciemności. Nadmiar cytryny sprawi, że smak będzie bardziej kwaśny, czego nie wymaga przepis na chrzan. Szczelnie zamknięte puszki należy przechowywać w lodówce.

Ponieważ przyprawa nie jest przyjemna dla wszystkich, możesz ją upiększyć dodając kwaśną śmietankę lub starte jabłka.

Chrzanowa receptura z octem

Przyprawa to nie tylko pyszny dodatek dodania, które mogą uatrakcyjnić ich smak, nadal są przydatne dla zdrowia w okresie przeziębienia. Dlatego w kuchni prawie każdej kochanki można znaleźć karczmę z chrzanem. Przepis na zimę polega na dodaniu octu jako środka konserwującego.

Do gotowania trzeba wziąć pół kilograma chrzanu, szklankę wody i octu (5%), dwie łyżeczki. sól i trzy łyżeczki. cukier.

Wszystkie składniki muszą być wymieszane i rozłożone na puszkach. Przez dwa dni można je przechowywać w temperaturze pokojowej, następnie należy je wyczyścić w lodówce.

Przepis na przyprawy z burakami

Często łączą sok z buraków i chrzanjadalnia. Przepis na zimę z octem i tych składników pozwala cieszyć się niezrównany smak przyprawowych w dowolnym momencie, bez obawy, że się pogorszyła. Okres trwałości wynosi jeden rok.

Niezbędne produkty to chrzan (400 g), sok z buraków (50 ml), woda (150 ml), ocet (9%) (150 ml), sól (30 g), cukier (20 g).

Korzenie chrzanu należy oczyścić i pokroićkawałki i zanurzać w wodzie na kilka dni. Następnie należy go zmiażdżyć i przelać do masy stromej wrzącej wody, dodać sól i cukier. Świeżo wyciśnięty sok z buraków należy wymieszać z octem i dodać do chrzanu. Pozostaje tylko rozsmarować chrzan w sterylnych słoikach, zamknąć pokrywki i włożyć je do lodówki.

Małe sztuczki

Jest ogromna liczba dań iprzyprawy, w tym stół chrzanowy. Przepisy dotyczące przygotowania nie zawsze są gwarancją doskonałego wyniku. Podczas pracy z tym produktem istnieje kilka małych sztuczek. Na przykład najlepszym czasem do zebrania korzeni jest wrzesień. Należy pamiętać, że ostrość, która jest głównym smakiem charakterystycznym dla produktu, pozostaje w puree przez nie więcej niż miesiąc. A sam korzeń jest w stanie poczekać na swój czas w lodówce przez sześć miesięcy, dlatego zaleca się wykonanie przedmiotów w razie potrzeby.

Do olejków eterycznych wydzielanych przez szlifowanie chrzan nie był tak skoncentrowany, przed rozpoczęciem pracy powinien on zostać usunięty przez dwie godziny w zamrażarce.

Jeśli przepis na chrzan wymaga tegoszlifowanie w maszynce do mięsa nie jest zbyteczne, aby przyczepić torebkę celofanową do szyi. Aby chronić dłonie przed nieprzyjemnym zapachem i możliwymi uszkodzeniami, przed pracą należy nosić rękawice.

Im dłużej przyprawa chrzanu jest przechowywana, tym bardziej traci swoją ostrość. Dlatego przedmiot nie powinien być długo przechowywany.