Solanka w Abchazji: przepis, wybór składników

Na pewno w kulinarnym arsenale każdej kochankijest pierwsze danie, które chciałem ugotować, ale nie zawsze było to możliwe. Dziś porozmawiamy o tak wspaniałej potrawie, jak połączony mięsny klasyk solyanka. A jeśli nigdy nie rozpieszczałeś swojego domostwa tym niesamowicie smacznym, pachnącym daniem, nadszedł czas na naprawienie kulinarnych wad.

Udowodniono, że solanka to nie tylko jedna z nichnajbardziej popularne zupy do gotowania w domowej kuchni, ale także najbardziej popularne i często zamawiane danie w modnych restauracjach i kawiarniach. Szczególnie popularna jest gruba i niewiarygodnie bogata kiełbasa mięsna w Abchazji. Chodzi o ten przepis, który zostanie omówiony dzisiaj.

Hit kuchni kaukaskiej

Jak wiesz, kulinarni specjaliści z Kaukazu od dawna wiedzązestaw przepisów na pikantne dania mięsne. Przepis na saltwort w Abchazji nie jest wyjątkiem. Gorąca, zaskakująco bogata i pachnąca zupa z wieloma kawałkami różnych mięs jest od stuleci ulubionym daniem miejscowej ludności. Obowiązkowym składnikiem solstortu jest nie tylko dużo przypraw i aromatycznych przypraw, ale także plaster cytryny.

Ostatnio popularnośćMają szypułkę, w której oprócz mięsa są też wędzone kiełbaski. Przepis na to danie wydaje się dość skomplikowany, ale tylko na pierwszy rzut oka.

Niezbędne składniki

Aby uczyć się i doświadczać samodzielnieprzepis na kuchnię dla Solianki w Abchazji, będziesz potrzebował następującego zestawu produktów. Zauważmy, że mięso - podstawa solstortu użytego do przygotowania pierwszego dania, powinno być świeże, kupione od sprawdzonego rzeźnika.

W Abchazji najczęściej do gotowania solonegoużywaj wołowiny. To mięso i gotować daje doskonałe, tak że bulion okazuje się jednocześnie gęsty, ale nie mętny. I nie trzeba mówić o korzystnych właściwościach tego rodzaju niskotłuszczowego mięsa. Dlatego idziemy do sklepu z kratkami lub do rzeźni, któremu ufamy, i kupujemy kilogram dobrej wołowiny. Specjaliści zalecają do przepisu Solyanka w Abchazji wziąć łopatkę.

Konieczne będzie również gotowanie warzyw:

• Ogórki (solone) - trzy kawałki.
• Cebula - dwie sztuki.
• Czosnek - trzy duże plasterki.
• Pomidory - 3 szt. (można zastąpić trzema łyżkami domowej pasty pomidorowej).

I oczywiście nie możemy obejść się bez gotowania Abdhazian Saltwort z wołowiną bez aromatycznych przypraw i przypraw:

• Szczypta suszonej adżyki.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Peppercorns - 5-7 sztuk.
• Suszony czosnek - na czubku noża.
• Czerwona mielona papryka lub pół świeżego chili.
• Sól.
• Woda to jedna szklanka.
• Duża masa świeżych ziół (kolendry i pietruszki).

Również w recepturze zostanie użytych kilka łyżek mąki i trochę oleju roślinnego, które będą potrzebne do smażenia warzyw.

Przygotowanie: etap "mięso"

Nauczyć się przepisu solstortu w abchaski sposób dla ciebieodpowiednie przybory kuchenne są wymagane. Aby przygotować tę zupę, najlepiej jest kalafior z grubymi ścianami i potężnym dnem, w którym nic się nie pali. Pierwszy to drobno posiekana cebula. I w tym przepisie nie smaży, ale traci na małym ogniu niewielką ilość oleju roślinnego przez około pięć minut.

Gdy cebula jest przygotowana, możesz zrobić mięso. Wołowina powinna być wolna od folii i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Tniemy mięso na małe kostki. Przesyłamy kawałki mięsa do miski na łuk. Dodaj ogień i smaż mięso przez dwie do trzech minut. Następnie wlać szklankę wody do naczyń. Proces gaszenia mięsa jest dość długi. Mięso powinno pozostać na talerzu przez około 1,5 h. Woda w procesie może wyparować, więc nie zapomnij monitorować przygotowania i nalać na czas.

Etap "roślinny"

Następny etap przygotowania solówki z adżykąw abchasku - warzywa. Pokroić w kostkę ogórków. Obierz i posiekaj drobno czosnkowy. Dodaj warzywa do mięsa i gulasz przez kolejne dziesięć minut. W niektórych przepisach są kapary, więc jeśli istnieje taki produkt w domu lub istnieje możliwość kupienia go w sklepie, to dodaj je.

Scena "pachnąca"

No cóż, jaka kaukaska solanka bez przypraw ipachnąca zieleń! Danie solimowe, dodaj liść laurowy, pieprz z grochu, ostra papryka, adżyka. Możesz również dodać chmiel-suneli lub mieloną kolendrę. Teraz sadzimy pastę pomidorową w szklance wody i wlewamy ją do kotła. Przez kolejne pięć minut i wyłącz ogień. Świeżo posiekane warzywa można dodawać do kotła lub oddzielnie w porcjach do talerzy.

Solanka w Abchazji w multiwarstwie

Pomimo zewnętrznej prostoty, przepisgotowanie saltwort wymaga dużo czasu i wysiłku. Mięso w kotle powinno być zawsze pod ścisłym nadzorem i kontrolą. Ale co, jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu i chcesz ugotować pyszne i smaczne danie kuchni kaukaskiej? Odpowiedź jest jedna: korzystamy z asystenta kuchni - multivarku.

Na początek wylać na dno miski multivarkatrochę oleju roślinnego. Dodaj do tego samego drobno posiekaną cebulę i smażyć w trybie „pieczenia” przez około dwie minuty. A teraz wszystkie inne składniki są używane, z wyjątkiem zieleni i czosnku. Dodamy je na samym końcu gotowania. Położyliśmy kawałki mięsa, dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i umieścić kapary, ogórki, liść laurowy, i tak dalej. D. Można dodać inne rodzaje mięsa wędzonego lub kiełbasy, które omówione tuż powyżej, jeśli jest to pożądane. W takim przypadku otrzymasz prawdziwe klasyczne mięso modułowe hodgepodge.

Zamknij pokrywkę, włącz tryb "gaszenia" izapomnij o solyance przez godzinę. W niektórych odmianach wielowariantowych danie jest przygotowywane jeszcze szybciej - przez 40-45 minut. Po otwarciu pokrywki dodajemy świeżo posiekaną drobno czosnek i zielenie. Zalecane jest, aby mieszanka była zawsze gorąca.

Przydatne wskazówki i ważne zasady

• Jeśli chcesz naprawdę gotowaćklasyczna mieszanka, to w przepisie nigdy nie będzie ziemniaka. Tradycyjne receptury saltwortu, które przyszły do ​​nas ze starych kulinarnych książek, mówią, że to warzywo nie ma miejsca w chlewiku.
• Jeśli przygotowujesz kanapkę, obowiązkowym rodzajem mięsa jest wołowina. I już do tego można dodać wędzone kiełbaski, szynkę, mięso z kurczaka lub kiełbasę.
• Jeśli nadmierne zasolenie jest takim smakiemkusi cię tym daniem, wtedy nie tylko ogórki kiszone mogą je wzmocnić. Spróbuj dodać kapary lub zielone oliwki do chochli. Te składniki są również świetne na pierwsze danie i nadają mu niezbędną pikanterię.
• Aby zaoszczędzić czas, niektóre gospodarstwa domowe przygotowują wołowinę. W rezultacie będziesz musiał tylko usmażyć cebulę, dodać plastry mięsa i wlać to wszystko pastą pomidorową.
• I jeszcze jedna ważniejsza zasada. Bardziej aromatyczne zielone, które dodasz, tym bardziej smaczne i tradycyjne, dostaniesz chmielu.