Jak przygotować Dolmę nie gorszą niż w Azerbejdżanie?

Dolma to prawdziwie orientalne jedzenie,zaskakujące w jego nietrywialnym naczyniu, nieco przypominające znane wszystkim zwoje kapusty, ale tylko małe i przeważnie w liściach gronowych, chociaż to danie znajduje się w liściach figi, a nawet kapusty.

Ale wtedy pojawia się pytanie z całą ostrością: Jak gotować dolmę? I jeszcze jedno: jeśli jest smaczne gotować dolmę z liśćmi winogron, to gdzie mogę je zdobyć? Ściśle mówiąc, w Rosji często gotują to danie z liśćmi kapusty, a nawet słodką słodką papryką, ale tylko pod kilkoma innymi nazwami - "bułeczki z kapusty" i "nadziewane papryki". Jak widać, wpływ Wschodu okazał się tak silny, że nawet nasza kuchnia narodowa dostrzegła wiele orientalnych motywów.

Tak, jak gotować dolma. W pierwszym przybliżeniu można powiedzieć: podczas przygotowywania tego niesamowitego dania nadzienie jest zawijane w liście, w wersji klasycznej są to liście winogronowe. Jako wypełnienie można wykorzystać jagnięcinę, warzywa lub ryż. W zależności od konkretnej receptury, możesz dodać rodzynki, orzechy, sok z cytryny, przyprawy, suszoną miętę, zielenie i cokolwiek chcesz - to zależy od wyobraźni kulinarnej.

Napełnianie może być wypełnione i duże warzywa -bakłażany, pomidory, papryka, cukinia i inne, które są zwykle nadziewane. Ale czy można nazwać takie danie a Dolma lub po prostu powiedzieć "nadziewane pomidory"? A jeśli nadzienie jest zawijane w liście kapusty, jak zaleca większość gospodyń domowych, najprawdopodobniej będą to bułeczki kapusty ... Jednak prawdziwa wschodnia dolma wygląda najbardziej świątecznie na świątecznym stole.

Możesz więc odpowiednio przygotować dolmętylko z liśćmi winogron. Wtedy pozostaje tylko zdobyć je - i wszystko będzie w porządku. Dobrze, jeśli obszar bezpośrednio pod oknem rośnie winogron, ale w środku pasa, zjawisko to nie jest bardzo często można spotkać, a mieszkańcy dużych miast są mało prawdopodobne, aby balkonów uprawianych winogron i innych roślin, takich jak ziemniaki lub cukinii i dobrze odżywionych jagnięcia też będzie na balkonie ciasno. Dlatego składniki dla dolmy muszą spieszyć się na rynek. Można tam znaleźć świeże liście winogron lub przynajmniej te słonawe. W skrajnym przypadku puszkach i konserwy i supermarket. Tylko solone lub marynowane liście najpierw muszą być moczone w wodzie przez kilka godzin, aby zostawić nadmiar soli. I świeże liście należy umyć, zalać wrzącą wodą i moczyć przez kilka minut.

Cóż, przygotowano liście do zawijania. A jak gotować dolmę z jagnięciną - klasyczną? Aby to zrobić, weź 350 gramów niezbyt grubej baraniny, dwie średnie żarówki, choć jest to możliwe i duże, zależy od osobistych preferencji, zieleni, 70 gramów ryżu, przyprawy. Do sosu należy wziąć kilka ząbków czosnku i 150 g jogurtu bez innych modnych dodatków.

Najpierw rozkosznie gotować dolmędobrze umytego ryżu należy nalać gorącą wodę - i pozostawić. W międzyczasie, jagnięcina z cebulą mielonego, dodać posiekane zioła i przyprawy. Następnie ryżem należy spuścić wodę, dodać do farszu i wszystko wymieszać. To nadzienie. Przy okazji, lepiej nie przekręcać mięsa i cebuli, ale przeciąć je nożem. Ale to zależy od dostępności niektórych umiejętności.

Teraz najciekawsze. Aby właściwie przygotować dolmę, musisz położyć liść winogronowy na desce do krojenia, nałożyć na nią łyżkę stołową mielonego mięsa i starannie i ładnie go zawinąć. Proces należy powtórzyć, aż jeden ze składników zostanie zakończony.

Weź patelnię (nie rób pan!) o grubym dnie, pokrywamy je warstwą liści winogronowych, a już na nich bardzo gęsto nakładamy dolmy. Powyżej znajduje się warstwa liści winogron, miska o odpowiedniej wielkości - tak, aby dolma nie unosiła się, wlać osoloną wodę do poziomu górnych liści i - do wolnego ognia przez około godzinę.

Podawany na stole z sosem jogurtowym drobno zmielonymposiekany czosnek. To wszystko zalecenia, jak gotować dolmę. Istnieją również przepisy na nadzienia - na przykład ryż, orzeszki piniowe i rodzynki. W tym momencie nie musisz bać się eksperymentować.