Przełóż cienkie naleśniki

Naleśniki to tradycyjne danie rosyjskie, chociażnaleśniki często piecze się we Francji, Niemczech i Stanach Zjednoczonych. Taka popularność tego prostego wypieku wynika nie tylko z doskonałych walorów smakowych, ale także z różnych opcji karmienia. W końcu naleśniki można podawać jako przekąskę, na przykład z kawiorem lub czerwoną rybą, a także jako danie główne, nadziewane mięsem lub warzywami oraz jako deser ze słodkim sosem lub dżemem. Wszystkie te potrawy przygotowywane są przy użyciu cienkich naleśników gotowanych bez użycia drożdży jako półproduktu.

Trzeba powiedzieć, że nie wszyscy ludzie wiedzą, jak pieccienkie naleśniki, chociaż przepisy na gotowanie ciasta do tego wypieku jest wiele. Faktem jest, że ważne jest nie tylko dobre ciasto, ale także przestrzeganie pewnych reguł pieczenia.

Najlepszy cienki naleśnikowy piekarnik na specjalnympatelnie o niskich bokach i nieprzywierającą powłokę, które nazywane są naleśnikami. W tym przypadku naleśniki nie przyklejają się do dna i są łatwe do obracania, bez rozbijania na dwie połówki. Jeśli takie naczynia nie są dostępne na terenie, możesz użyć małej żeliwnej lub aluminiowej patelni, która ma idealnie płaskie dno. Ważne jest, aby przydzielić tę patelnię wyłącznie do przygotowania naleśników i nie używać jej do gotowania innych potraw. W takim przypadku powierzchnia patelni pozostanie nieuszkodzona przez długi czas, a naleśniki się do niej nie przylgną. Jednakże taka patelnia w procesie pieczenia będzie musiała być okresowo smarowana olejem.

Przygotowanie cienkich naleśników ma również inne niuanse. Na przykład ciasto naleśnikowe przed pieczeniem musi koniecznie "parzyć" przez co najmniej trzydzieści minut. W tym czasie gluten mąki puchnie, a ciasto stanie się bardziej elastyczne. Rozpoczęcie pieczenia jest konieczne tylko wtedy, gdy patelnia wystarczająco się rozgrzeje, w przeciwnym razie nie będzie można uniknąć notorycznej sytuacji "naleśnika przez grudkę". Obróć i usuń naleśniki najlepiej z łopatą - drewnianą lub silikonową. Oczywiście, są wirtuozi kucharzy zdolni do obracania naleśnika poprzez wyrzucenie go z patelni, ale bez odpowiedniego przeszkolenia taka "sztuczka" raczej nie odniesie sukcesu. Gotowe naleśniki układane są na płaskim talerzu ze stosem, w razie potrzeby można masować każdy naleśnik z masłem, ale nie jest to konieczne.

Gotowe cienkie naleśniki mogą być podawane jakoniezależne danie z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem, miodem lub słodkim sosem. Można ich używać do nadziewania różnymi nadzieniami - mięsa, warzyw, twarogu, sera, opcji napełniania nadziewanych naleśników można wymienić bez końca.

Ponadto takie naleśniki są używane do wyrobu przekąsek i deserowych "ciastek". W tym przypadku naleśniki są układane w stosy, przekładane farszem i pieczone w piecu lub w kuchence mikrofalowej.

Można przygotować ciasto na cienkie naleśnikijogurt lub mleko. W pierwszym przypadku trzeba 3 jajka, pół łyżeczki sody i cukru sól łyżka (gotować słodkie naleśniki może przybrać dwie łyżki), łyżkę oleju (roślinnego lub roztopionego masła), pół litra kefiru i około 4 mąki łyżka (z dobrym slajdzie ). Ważne jest, aby przygotować się na produkty testowe były temperatury w pomieszczeniu, więc muszą przejść z lodówki.

W kefirze dodajemy sodę, mieszamy i odkładamyprzez kilka minut. W międzyczasie rozbij jajka solą i cukrem. Wlewamy olej i kefir sodą do tej samej miski i stopniowo dodajemy mąkę, upewniając się, że nie powstają żadne grudki. Jeśli ciasto staje się gęste, rozcieńczyć je niewielką ilością wody.

Ciasto na mleko przygotowuje się według podobnej receptury, alebez dodatku sody. Będziemy potrzebować: 4 jajka, łyżka cukru, pół łyżeczki soli, 750 g mleka, 2 łyżki masła i 8-9 łyżek mąki. Ilość mąki jest niemożliwe, aby dokładnie określić, gdyż zależy od takich niuansów jak wielkość jaj, jakości mąki i zawartości tłuszczu w mleku. Czy kierować konsystencję, ciasto powinno mieć wystarczająco płynne, dzięki czemu łatwo jest rozłożona na patelnię tworząc cienki naleśnik.