Rosół rybny

Dla młodych i zapracowanych gospodyń domowych ważne jest, aby być w staniepyszne gotować obiad lub kolację. Nie trzeba stać w piecu przez kilka godzin, aby zadowolić rodzinę pysznym jedzeniem. Rosół z ryb najlepiej przygotować wcześniej, a następnie zamrozić. Gotowe brykiety, jeśli to konieczne, można łatwo uzyskać z zamrażarki i szybko wymyślić oryginalne naczynie.

Do przygotowania bulionu rybnego jest to konieczneużywaj dużej liczby różnych korzeni i ziół. Aby ugotować prosty bulion, weź marchewkę, liść laurowy, paprykę, seler i cebulę. Aby nadać określony smak, dodaj gałązki rozmarynu, korzeń imbiru lub bulwę kopru włoskiego.

Moja babcia podzieliła się ze mną swoimi sekretami,jak gotować bulion rybny, aby zawsze wyglądał na przezroczysty. Używała małych ryb - takich jak jazgarz, okoń, sandacz. Ostrożnie je wypatroszyła, zdrapała z łusek, przecięła płetwy i wycięła skrzela, ale nie pokroiła go na kawałki, ale całkowicie wrzuciła do zimnej wody.

Najważniejsze, jak zawsze mówiła, jest jak najszybciejbulion zacznie się gotować, usunąć piankę i pozostawić na wolnym ogniu przez kilka minut. Dopiero potem dodać korzeń pietruszki, gałązkę kopru, liścia laurowego, soli i kontynuować gotowanie przez kolejne pół godziny, okresowo usuwając stale uformowaną pianę. Pod koniec gotowania zanurz dwa ubite białka w bulionie rybnym. Szybko się zwiną i staną się lżejsze. Będzie tylko osuszyć i schłodzić bulion.

Babcia często podawała ten bulion z grzankamilub pierogi, a także przygotowany z niego sos do makaronu. Nowoczesne gospodynie przygotowują bulion rybny zarówno na bazie małych ryb, jak i głów dużych ryb. Srebrny karp nadaje mu słodki smak, który lubi dzieci. Ale głowa leszcza, karpia lub dzikiego karpia da gorycz zup, a dla ucha ta ryba nie pasuje.

Mrożone kostki takiego smacznego bulionu zawsze pomogą młodej matce, która jest ciągle zajęta małymi dziećmi. Dzieciom powyżej trzeciego roku życia można już podawać zupę rybną, dodając ziemniaki.

Rosół rybny, którego receptura jest niezbędnaPoznaj każdą kochankę, przygotuj to samo. Szalka należy wlać 3 litry zimnej wody, umieścić szczotkowane i wypatroszone lub małą głowę, ogon i płetwy łososia, gwiaździste, kleszcze morszczuka (około 0,5 kg), sól i gotować. Po usunięciu piany dodaj przyprawy i korzenie i dalej gotuj ryby przez wolny ogień przez pół godziny.

Następnie wyjmij rybę i użyj jejugotuj drugie danie, a kości, głowę i płetwy gotuj przez kolejne 20 minut. W tym momencie możesz dodać 1 marchew, 1 liść laurowy, 1 cebulę i korzeń selera. Gotowy bulion, pożądane jest przecedzenie przez sito, a nastpnie schlodzenie.

Bardzo smaczne ucho otrzymuje się od jesiotra. Ale ważne jest, aby obserwować małe kulinarne sztuczki. Głowę jesiotra należy pokroić na małe kawałki, oczy i skrzela usunąć, obsmarować wrzącą wodą, a następnie dokładnie spłukać zimną wodą.

Otrzymuje się bulion rybny z łososia i jesiotrawystarczająco gruby. Dlatego po gotowaniu przez godzinę należy usunąć mięso z kości, a chrząstka nadal gotuje się przez godzinę, a następnie pozostawić bulion na 20 minut. W tym czasie tłuszcz gromadzi się z góry i jest łatwy do złożenia i usunięcia. Gotowy bulion będzie tylko drenować.

Smakosze wolą gotować bulion rybny odpstrąg. Szalka w 1 litrze wody dodaje się ryby, czosnek - 1/2 głowica 1 pod czerwonej papryki, liść laurowy - 3 urządzenia, pietruszka, seler zwyczajny smak ½ łyżeczki ... czarny pieprz, kminek i kolendra. Aby poprawić smak, dodaj pół szklanki białego wina i włóż 2 pokruszone pomidory. Wszyscy gotują przez około godzinę. Następnie bulion jest filtrowany i tylko wtedy jest solony.

Zawsze ważne jest, aby wziąć pod uwagę osobliwości przygotowywania bulionu z różnych gatunków ryb, aby okazało się pachnące i smaczne.