Jak zrobić sos?

Sos jest wspaniałym dodatkiem dla wieludania, tak często gospodynie starają się znaleźć odpowiedź na pytanie - jak zrobić sos tak, aby udekorowała obiad lub kolację, nadała mu odrobinę wyrafinowania i sprawił, że był uroczysty. W tym sosie nawet dzieci chętnie zjadają tłuczone ziemniaki lub ryż, kasza gryczana lub makaron. Najpierw porozmawiajmy o tym, jak zrobić sos do makaronu.

Weź od dwóch do trzech średnich żarówek i drobnoplasterek. Pocierać dużą marchewkę. Rozgrzej patelnię, wlewając na nią olej roślinny. Najpierw włóż cebulę, usmaż do połowy, a następnie wlej marchewki. Za kilka minut dodaj pół szklanki keczupu do warzyw. Zamiast tego możesz wziąć pomidorową pastę, a jeśli pokroisz świeże pomidory i włożysz je na patelnię, będzie jeszcze lepiej. Powstała masa powinna być duszona przez trzy do czterech minut, stale mieszając. Następnie wlej łyżkę mąki i zalej gorącą wodą. Nie zapomnij dobrze wymieszać przyszły sos. Nie powinien być zbyt gruby, ale nie płynny. Gdy powstała masa zacznie wrzeć, można ją usunąć z płytki. Gorący makaron wypełnij makaron i możesz podać je do stołu.

A teraz porozmawiajmy o tym, jak zrobić soswątroba. Weź kawałek wieprzowiny lub wątroby wołowej i usuń filmy i żyły. Możesz zanurzyć wątrobę w mleku, ale nie jest konieczne przygotowanie sosu z tym przepisem. Wystarczy go dobrze umyć. Następnie pociąć wątrobę na małe kawałki. Smaż je w oleju roślinnym. Weź odrobinę oleju - nie jest konieczne, aby kawałki wątroby unosiły się w nim. Czas smażenia - do dziesięciu minut, ponieważ wtedy te kawałki będą gotowe z sosem. Gdy wątroba jest gotowana, możesz ugotować pieczeń. Pokrój mniejszą cebulę, nałóż na złoty kolor na patelni, następnie dodaj pokrojoną marchewkę do cebuli i gotuj warzywa przez około pięć minut. Teraz ułóż smażone kawałki wątroby i warzywa we wrzącej wodzie, dodaj sól i trochę pieprzu do smaku. W czystej filiżance wymieszaj dwie pełne łyżki mąki z wodą. Spójność powinna być podobna do kefiru. Dodaj mąkę do sosu, cały czas mieszając. Uważaj, aby nie było grudek. W ciągu minuty lub dwóch twoja wątroba będzie gotowa.

Pokażmy teraz sekrety tego, cojak prawidłowo przygotować sos. Jeśli pomyślisz o tym i na nie spojrzysz, z łatwością odkryjesz, że wiele potraw w procesie gotowania stanowi doskonałą podstawę do sosu. U podstawy niemal każdego sosu znajduje się tło - ciemne lub lekkie, czyli wywar z drobiu lub mięsa, ryby lub dziczyzny. Jeśli pozwalają na to objętości zamrażarki, można zamrozić ten bulion i przechowywać go wystarczająco długo, wykorzystując w razie potrzeby. Bulion jest zwykle wypełniony uniwersalnym zagęszczaczem - rozcieńczonym w wodzie z mąką. Uzyskaj lekką podstawę do sosu może być z ryb, kości wołowych, z gotowanego mięsa lub warzyw. Jeśli bulion jest bogaty, podstawa, schłodzona, może stać się jak galaretka. Ciemna baza do sosu - często jest to tłuszcz z smażenia lub hartowania mięsa. Nie zapomnij sprawdzić, czy w tym bulionie jest gorzki smak. Na tej podstawie można dodać wino lub bulion, a następnie - zgasić. Ogólnie, powtarzane gaszenie za każdym razem sprawi, że smak sosu będzie bardziej wyraźny i nasycony.

Do wyżej wymienionych podstaw sosu możesz dodaćróżne składniki, które nadają sosowi taki lub inny smak. Tak więc, do ciemnej podstawy sosu, można dodać smażoną cebulę, grzyby, kwaśne jagody, czerwone wino, musztardę lub koniak.

A jak gotować sos na bazie światła? Aby nadać mu bardziej nasycony smak, można uzupełnić żółtko jaja. Wystarczy ubić żółtko łyżką śmietany lub mleka, a następnie dodać trochę sosu (nie przerywaj biczowania). Następnie wlej rozcieńczone żółtko do sosu. Konieczne jest ciągłe mieszanie, aby zapobiec fałdowaniu żółtka. Jeśli sos powinien być gorący, a chcesz urozmaicić go z kwaśną śmietaną, śmietaną, sokiem z cytryny, musztardy i ziół, po dodaniu składniki te nie mają już do wrzenia, tak aby nie zepsuć smaku. Zielone są dodawane pod koniec gotowania.

Dobrze ugotowany, sos jest doskonale przechowywany w lodówce przez kilka dni. Teraz wiesz, jak zrobić sos - proszę o swoją rodzinę!