Jak smażyć naleśniki pod wszystkimi zasadami

U progu są miękkie grzyby. W ich owocowym ciele znajduje się dużo płynów, które natychmiast objawią się, gdy tylko położysz swój leśny połów na patelni. Aby nie dać na wyjściu gulaszu lub gotowanych nieczystości, trzeba wiedzieć, jak smażyć naleśniki. Po pierwsze, nie rób asortymentu grzybów. Nawet jeśli masz pewność, że zawartość koszyka jest zepsuta, nie mieszaj różnych rodzajów prezentów leśnych na patelni. Mają różną konsystencję i gęstość. Niektóre muszą być gotowane przed smażeniem.

Zasada druga. Jeśli nie jesteś całkowicie pewien gatunku należącego do tego, co zebrałeś, zmiel grzyby na dwadzieścia minut. Umieść na patelni wilgotną żarówkę. Jest papierkiem lakmusowym dla toksyn zawartych w owocach. Jeśli cebula stanie się niebieska, oznacza to, że do koszyka trafił jakiś muchomor lub muchomor. Będę musiał wyrzucić to wszystko. Jeśli nie masz dostatecznego doświadczenia lub zebrałeś się w pobliżu szlaków lub w obszarach o niekorzystnych warunkach ekologicznych, lepiej zagotować swoje trofea przed smaż grzyby. Podberezoviki - jeśli nie masz żadnych wątpliwości - nie potrzebują tego.

Ale nie zapominaj, że zabraliśmy je z ziemi, iponieważ grzyby wymagają wstępnego oczyszczenia. Od jego dokładności zależy smak potraw. Filmy pod czapkami są gorzkie. Nie wspominając o skrzypiącym piasku na zębach i możliwych robakach ... Aby pozbyć się wszystkiego, co niepotrzebne, grzyby są moczone w słonej wodzie z octem przez dwadzieścia minut. Przed smażeniem podberezoviki są ponownie myte pod bieżącą wodą i suszone przy pomocy serwetek. Jeśli grzyby są duże, są cięte na kawałki. A jeśli mały, to całkowicie smażyć.

Pamiętamy, że miękkie (w ludziach są również nazywane"Snotty") grzyby wydzielają dużo płynu. Ta okoliczność musi zostać wzięta pod uwagę. Jak smażyć naleśniki, pieczarki i podobne grzyby? Weź tradycyjną żeliwną patelnię, przygotuj na niej przygotowane leśne upominki i utrzymuj ją w ogniu. Po chwili pojawi się wilgoć. Nie zakrywaj pokrywki - pozwól jej wyparować. Następnie delikatnie przełóż masło, sól, pieprz i zakończ proces smażenia. Gotowe naleśniki powinny mieć brązowo-złotą skórkę i zachować kształt.

Nie mniej istotne jest pytanie o to, jak dużo smażyćpodberezoviki. To zależy od składników, z których gotujesz grzyby. Jeśli z cebulą, najpierw usmaż ją, a następnie ułóż owoce. Ale z ziemniakami proces gotowania potrwa do pół godziny. Jeśli używasz oleju roślinnego, dobrze go podgrzej. Bez przykrywki gotuj przez 5-7 minut, następnie na zamkniętej patelni na małym ogniu przez jeszcze jedną godzinę. Sól i przyprawy powinny być dodane dwie minuty przed usunięciem z talerza.

Jak smażyć naleśniki z sosem? Tak, grzyby są podawane z sosem. Jedynym wyjątkiem są składniki sałatki. Sos jest najczęściej przygotowywany z kwaśną śmietaną (beszamelem lub czosnkiem). A miłośnicy gorących egzotyków preferują sos pomidorowy z imbirem. Najpierw smażyć grzyby przez 15-20 minut. Następnie dodaj pokrojoną cebulę, gotuj jeszcze pięć minut, sól i pieprz. Kwas tłuszczowy miesza się z niewielką ilością mąki, wypełniamy je grzybami. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut, mieszając od czasu do czasu.

</ p>