Musztarda owocowa - nie dla goryczy, ale dla smaku

Musztarda - produkt pikantny, używany dladając wyjątkowe doznania smakowe potrawom, które nie są tak pyszne bez tego. Kupowanie gotowej musztardy w sklepie, czasami zawiedzione. Nie dlatego, że nie jest gorzki, wręcz przeciwnie, goryczka w nim jest więcej niż wystarczająca, ale nie ma smaku charakterystycznego dla dobrze przygotowanego produktu. Czym jest musztarda owocowa i czym jest ona spożywana?

Tak więc do przygotowania musztardy owocowej potrzebujemy:

1. Pół jabłka i tyle gruszek;
2. Para cytryn;
3. Kieliszek wina, najlepiej biały;
4. Cynamon - dwa patyki;
5. Winogrona lekkich odmian - 300 gramów;
6. Musztarda - ostra i lekka.

Owoce muszą być oczyszczone i wybrane z nich nasiona. Następnie obrana skóra i nasiona wraz z rdzeniem powinny zostać zgrzane. Aby to zrobić, włóż je do pojemnika, dodaj cytrynę, cynamon i lekkie wino. Gotujemy przez dziesięć minut. W przygotowanym soku z cytryny zanurz drobno posiekane owoce. Z winogronami: pokrój każdą jagodę na pół, weź kości i wyrzuć je do jabłek i gruszek. Z tego owocu musztarda musi nabrać smaku i niezwykłego smaku.

Powstały bulion przechodzi przez sitowrzucamy do niego owoce i gotujemy przez dziesięć minut. Ugotuj z musztardą i rozprowadź na słoikach. Banki zamykają się i umieszczają w chłodnym miejscu do chłodzenia. Teraz mięso, szynka i dziczyzna zyskają zupełnie nowy, pikantny smak, dzięki musztardzie owocowej.

O tym, jak zrobić musztardę, myślimy, że wszystko wiedząkochanka. Przynajmniej raz to zrobili. W końcu musztarda, uwarzona w domu, jest znacznie lepsza niż to, co zostało kupione w sklepie. Będziesz potrzebować musztardy w proszku, miodu, imbiru, goździków. Ponadto olej roślinny, ocet, sól i cukier. Proporcje będą zależały od ilości musztardy, którą chcesz zrobić.

Weźmy pół szklanki wrzącej wody i zalewamy musztardąproszek. I robimy to powoli, cały czas mieszając. Osiągamy, że stan mieszanki nabiera konsystencji puree. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj wrzącą wodę - dwie szklanki - i włóż ją do szlamu na 24 godziny. Równolegle konieczne jest przygotowanie naparu przypraw i zalać go wrzącą wodą. Po upływie tego dnia konieczne jest wylewanie wody z pojemnika z musztardą. Dodaj miód, cukier i sól. Następnie wymieszaj i przy kilku podejściach stopniowo wprowadzaj do musztardowych przypraw i masła, nie zapominając o mieszaniu. Odkładamy go do lodówki. Po kilku dniach można zjeść musztardę. Teraz wiemy, jak zrobić musztardę, jak ją przechowywać i jakie dania serwować.

Musztarda ma wiele sposobów gotowania. W porównaniu z recepturami bawarskiej, angielskiej, rosyjskiej musztardy, musztarda owocowa ma pewne zalety: może być stosowana jako przyprawa, jako sos do jedzenia z kanapkami. We Włoszech jest przygotowywany w ten sposób: podstawą jest białe wino, które jest rodzajem sosu. Zawiera różne owoce - gruszki, jabłka, a następnie dodaje miód i przyprawy. Proszek z gorczycy wlewa się do tego sosu. I choć musztarda nie jest taka sama jak kiedyś, to jest dobra przyprawa do dań mięsnych.

Nadal istnieje przepis na bazie jagód. Do jej przygotowania potrzebne są dwa rodzaje wina: pół szklanki porto i każde czerwone wino - jedna czwarta szklanki. Jagody mogą być używane od 80 do 100 gramów. Musztarda Dijon, suszona musztarda, pieprz i sól do smaku.

W naczyniach łączymy oba rodzaje win i zaczynamygotować. Po ugotowaniu zawartości rozpalamy ogień na minimalnym poziomie i trochę wina dajemy podpalić. Gdy zawartość, powiedzmy, ugotuje się, dodajemy jagody i gotujemy do tego stopnia, że ​​masa nie zmniejsza objętości. Następnie przesączyć przez gazę lub drobne sito. Zmieszaj wszystko z musztardą, solą do smaku i zamknij w zamkniętym słoiku. Odkładamy go do lodówki. Po dwóch lub trzech dniach musztarda owocowa będzie gotowa do użycia.