101 przepisów na potrawy z wątroby - wybierz najlepsze!

Wątroba jest jednym z najbardziej użytecznych produktów ubocznych. Książka kucharska oferuje 101 przepisów na wątrobę: może być smażona, duszona, gotowana, pieczona, nadziewana, a przed tym marynowana, maczana w mleku, winie i sosie sojowym - wybór należy do Ciebie! Zawarte w produktach ubocznych witaminy, mikro i makroelementy (szczególnie żelazo) są bardzo dobrze przyswajane przez organizm ludzki. Ponadto potrawy z wątróbki drobiowej pozwalają nie tylko urozmaicić menu, ale także zaoszczędzić pieniądze z rodzinnego budżetu, ponieważ wątroba z kurczaka jest jednym z najbardziej niedrogich produktów. Dla osób o osłabionym zdrowiu, kobiet w ciąży, matek karmiących, dzieci poniżej trzeciego roku życia i nastolatków dietetycy zalecają jedzenie potraw zawierających wątrobę w celu zapobiegania i leczenia niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Przepis na dania z wątroby: w Berlinie, po brazylijsku, po francusku ...

Kuchnia zawsze odzwierciedla cechy narodowepostać. Na przykład prawdziwy niemiecki, solidny i dokładny we wszystkim, uwielbia naturalne pożywienie, które będzie łatwe do przygotowania i koniecznie satysfakcjonujące. Francuzi wolą wyrafinowany i złożony smak. Brazylijczycy są pogodnymi i lekkimi ludźmi. Ich gorący charakter wymaga wina i przypraw. Być może każdy ma swoją oryginalną recepturę na dania z wątroby, odzwierciedlając unikalny lokalny smak i osobliwości postawy życiowej. Rozważmy kilka przepisów.

Wątroba znajduje się w Berlinie

Jeśli mamy zamiar gotować wątrobęw Berlinie potrzebujesz funta wołowiny, cebuli (3-4 sztuki), margaryny do smażenia (nie więcej niż 100 g), mąki do panierowania (3 łyżki). Oczywiście, idąc za przykładem prawdziwych berlińczyków, namoczymy, osuszymy i oczyścimy wątrobę filmów. Kroimy ją na duże kawałki tego samego rozmiaru i każdą bułkę w mące. Smaż wątrobę na margarynie (pięć minut z każdej strony). Gotowy do umieszczenia elementów na talerzu. W pozostałym tłuszczu na patelni z izolowanym sokiem, upiecz cebulę, pokrój na pół pierścienia, na brązowy odcień - a sos jest gotowy. Wątroba przelewa aromatyczny sos cebulowy iz przyjemnością jemy, obmywając dobre niemieckie piwo. Być może jest to najłatwiejszy przepis na dania z wątroby. Jak mówią, prosto i gustownie!

Wątroba jest po brazylijsku

Wieczorem przygotujemy marynatę: wymieszać sok z połowy cytryny, pół szklanki białego wina, startą cebulę. Dodajemy łyżeczkę majeranku, szczyptę czarnego pieprzu w proszku, liść laurowy, szczyptę soli. Przygotowaną cielęcą wątrobę pokroić w plasterki i włożyć do marynaty, pozostawmy na noc na półce lodówki. Rano dostajemy wątrobę z marynaty i smażymy przez 3 minuty, a następnie wypuszczamy kolejne 3 minuty pod marynatą. Gdy wątroba zostanie zgaszona, wyczyścimy banana, rozbijamy go widelcem, dodajemy do prawie gotowego dania i mieszamy. Podawaj z ryżem, pij z winem gronowym.

Pasztet z wątróbki drobiowej i wieprzowiny

Wątróbka drobiowa (250 g) spłukać, oczyścić imoczyć w mleku przez jeden dzień. Zmiel w maszynce do mielenia mięsa 100 g miąższu wieprzowego, 250 g słoniny, przygotowanej wątróbki, cebuli, ząbków szczypiorku. W powstałej masie dobrze wymieszać, dodać szczyptę soli, gałki muszkatołowej, jaj kurzych, 3 łyżki brandy. Podgrzej piekarnik do 190 stopni. Włóż pasztet do ceramicznej formy, przykryj folią. Kształtuj z pasztetem w innej dużej formie, ¾ gorącej wody i upiecz. Po godzinie i kwadracie wyjmujemy produkt, wylewamy gorącą wodę z formy, a przez kolejne pół godziny wysyłamy przyszłe arcydzieło do wypieku. Pieczony pasztet powinien być najpierw schłodzony w temperaturze pokojowej, a wydzielony sok i tłuszcz są usuwane. Chłodzony pasztet powinien być zawinięty w folię i wysłany na dzień lub dwa do lodówki.
Francuzi ostrzegają: Jeśli nie jesz tłuszczu wieprzowego, dodaj tłusty bekon do pasztetu. W przeciwnym razie nie można osiągnąć wymaganej delikatności i soczystości produktu. Gdy pasztet dojrzeje za dwa dni, podawaj go z winem i marynowanymi warzywami.

Teraz wiesz, jak zrobić pasztet z wątroby. Smak Bon.