Przepis na pasztet z wątroby wołowej

Kiedyś udało mi się kupić słoikciasto z wątroby. Po autopsji stało się jasne, że pieniądze zostały po prostu wyrzucone "na wiatr". Test na strawność tego produktu nawet u własnego kota nie zadziałał. Moje Bagheera nie tylko "coś podobnego do pasztetu" odmawia się, a nawet obraża. Więc niektórzy producenci puszek mięsa wracają z powrotem do pieca.

Musiałem poszukać przepisu na pasztet z wątroby wołowejw celu ugotowania go zgodnie ze wszystkimi zasadami gatunku. Wskutek pasztet Odwróciłem delikatny i pyszny, ku uciesze całej rodziny. Po tym wszystkim, to przekąska była zawsze uważana za przysmak. A dzisiaj w mojej rodzinie od domu pasztet nikt nie odmówi. Jeśli ktoś wie, to powiedziałbym, że wątroba wołowa zawiera wiele składników odżywczych: białka, żelaza organicznego potrzebnych witamin ciała A i B. lekarze zalecają spożywanie go do tych, którzy cierpią z powodu niedoboru żelaza lub anemii.

Przyznaję, że musiałem wypróbować kilka wariantów, aż znalazłem ten sam przepis na pastę z wątroby wołowej, którą dziś gotuję.

Aby przygotować pasztet, potrzebujesz:

750 gr. wątroba wołowa

5-6 jaj

2-3 główki cebuli

150 gr. tłusty boczek

100 ml mleka (lub bulionu)

1-2 marchewki

50 gr. Masło

Sól i mielony czarny pieprz - do smaku

Najpierw czyścimy cebulę i marchew, drobno je rozdrabniamy. A następnie tłuszczu boczek pokroić drobno i rzuca na patelni, ponownie włożyć i marchew i cebulę smażyć do miękkości. Wyjaśnię, że obecność tłuszczu jest ważna, ponieważ sprawi, że pasztet będzie soczysty. Następnie dodajemy pokrojone w cienkie plasterki wątróbki i smażymy na chrupiącym cieście. Jednocześnie ustawiamy jaja na 10 minut.

Już zaczerwieniłem wątrobę, dodaliśmy przyprawy iprzyprawy do nadania potrawowi aromatycznego odcienia. Przepis na pasztet z wątróbki wołowej może obejmować nie tylko czarny pieprz i sól (jak w naszym przypadku), ale także biały pieprz, orzechowy orzech, goździki, mielony imbir, kardamon.

Jeśli wątroba na patelni ostygnie, wtedy pomińją kilka razy w maszynce do mięsa. Do tego czasu jajka były już ugotowane. Oczyść je ze skorupy, pokrój na dwie równe części każdego jajka, wyjmij żółtka i włóż je do wycieranej wątroby. Następnie dokładnie przetrzyj wszystko żółtkami, masłem, mlekiem (lub rosołem), dodaj sól.

Pozostałe połówki jaj są nadziewane na zimnopasztet, górny z majonezem, wkładamy go do lodówki, aby ostygł. W rezultacie dostaliśmy dwa dania: pasztet z wątróbek i jajka nadziewane wątrobą.

Umieść pasztet na talerzu i ładnie udekorujjajko i masło lub możesz upiec naleśniki, wypełnić je pasztetem i wrzucić do torby. To jest cała recepta na pasztet z wątroby wołowej, żeby ocenić, co się stało.

Pasztet z wołowiny z jabłkiem

Odkładamy bulion z cielęciny, wrzucamy gomarchew, seler, cebula. Jabłko, na pół oczyszczone, rzucić nieco później, aby nie rozpaść się, razem z liściem laurowym, solą, czarnym pieprzem. Gotuj, aż mięso będzie gotowe. Zrobione. Bierzemy warzywa i mięso z bulionu, schładzamy, po prostu natychmiast rzucamy cebulę. Koper i cebula są drobno posiekane. Miąższ z gotowanej cielęciny, jabłka, selera, marchwi pokrojonej w kostkę.

I że mamy pasztecik z wołowiny zwiniętyi bujny - w następnym kroku w blenderze posiekamy kostki cielęciny, selera, jabłka, marchewki, dodajemy kwaśną śmietanę i ile będzie potrzebnego bulionu. Dodajemy również cebulę i koperkowe zielenie. Dobrze wymieszaj, spróbuj, dodaj sól i pieprz do smaku.

Ten przepis na ciasto mięsne jest dość prosty, więc często go używam, gdy muszę gotować codzienne kanapki.

Składniki:

Cielęcina - 700 gr.

Apple - 1 szt.

Łuk - 1 głowa

Seler - 2 łodygi

Śmietana - 4 łyżki.

Marchewki - 1 szt.

Zielona cebula - 3-4 pióra

Pieprz aromatyczny - 3 szt.

Liść laurowy - 1 szt.

Dill - 0,5 pęczków

</ p>